6 شروط للثلاجة لإبقاء طعامك صحياً

تقوم أفضل أنواع الثلاجات بحفظ مشروباتك باردة وطعامك طازجاً، لكن بمرور الوقت، قد لا تحافظ الثلاجات على فعاليتها بالأداء كما كانت من قبل. لكن، هل تعلمين بأن اتباع بعض القواعد البسيطة لحفظ الطعام بإمكانه المساهمة في حصولك على طعام صحي؟

إليك فيما يلي بعض الإرشادات حول كيفية إطالة العمر الافتراضي لمواد البقالة أثناء حفظها في الثلاجة:

 

تشغيل الثلاجة ضمن المستوى الأمثل

تأكدي من ضبط درجة حرارة الثلاجة على 5 درجات مئوية، أو أقل من ذلك بقليل، وبإمكانك التأكد من دقة الشاشة الرقمية لعرض درجة الحرارة في الثلاجة بمقارنتها بشكل منتظم بمقياس درجة الحرارة الداخلي في الثلاجة.

ومن الأهمية بمكان تنظيف الثلاجات بشكل منتظم لضمان عملها بشكل جيد، ونشير هنا إلى أن الثلاجات المصنوعة من الستانلس ستيل تتميز بسهولة التنظيف ومقاومتها للجراثيم، ما يساعد في الحفاظ على النظافة العامة للمطبخ. ومن الضروري أيضاً إتاحة الفرصة أمام توزيع الهواء بشكل جيد ضمن الثلاجة، لذلك عليك اختيار ثلاجة مناسبة للعائلات الكبيرة في حال كنت تكثرين من حفظ المواد في الثلاجة. كما أن الثلاجات ذات الأبواب الجانبية توفر مساحة واسعة لحفظ وتخزين الطعام، بينما تتميز الثلاجات سريعة التبريد بالفعالية العالية في حفظ المواد الغذائية الطازجة.

متابعة تاريخ انتهاء الصلاحية باستمرار

بغض النظر عن مدى جودة عملية حفظ الطعام، ليس بإمكان هذه العملية الاستمرار لفترة أطول من تاريخ “من الأفضل استهلاكه قبل” المذكور على العبوة، فبعض الأطعمة تنتهي صلاحيتها بوتيرة أسرع من غيرها، وقد تسبب الإصابة بالتسمم الغذائي عند استهلاكها بعد ذلك. ورغم أن معظم السلع مطبوع عليها تواريخ انتهاء الصلاحية بوضوح، إلا أنه من الأفضل تصنيف الوجبات المطهوة حسب تاريخ الطهي أو تاريخ شراء الوجبة كي تتذكريها باستمرار.

كما توفر ثلاجات الأمريكية ذات الباب المزدوج مساحة حفظ وخزين واسعة للرفوف، كافية لاحتواء البهارات والمشروبات، ما يبقيها دائماً أمام ناظريك لمتابعة تاريخ انتهاء صلاحيتها.

تجميد الأطعمة التي لا تعتزمين استهلاكها قريباً

تقوم المجمدة بحفظ معظم الأطعمة لفترات طويلة بعيداً عن البكتيريا، حيث بإمكانك حفظ كل ما ترغبين به تقريباً في المجمدة، بما في ذلك لبن الزبادي والجبنة (باستثناء الجبنة الطرية) والحليب واللحوم والأسماك والموز المقشر (لكن يجب عليك لفها أو حفظها ضمن أوعية بلاستيكية خالية من الهواء قبل التجميد)، بالإضافة إلى المخبوزات والأرز والخبز.

ومع ذلك، فإن بعض الأطعمة التي تحتوي على نسب عالية من المياه، مثل الأناناس والشمندر والطماطم، لا تحتفظ بشكلها الأصلي بعد إزالة الجليد عنها، لكنها آمنة للأكل وبالإمكان استخدامها في تحضير أي طبق.

ولتجميد الطعام بشكل صحيح، عليك بوضع الطعام بوعاء بلاستيكي محكم الغلق (وخالي من الهواء)، أو لفه بإحكام ضمن أكياس المجمدة، قبل وضعه في المجمدة. وإذا لم تقومِ بهذه العملية فإن الهواء البارد في المجمدة سيعمل على تجفيف الطعام.

حفظ البيض بشكل مثالي في المجمدة

تعتبر المجمدة المكان المثالي لحفظ البيض، كونه يتم تخزينه ضمن درجة حرارة ثابتة. ومع ذلك، بالإمكان تجميد البيض بعد تقشيره وحفظ صفار وبياض البيض ضمن أوعية بلاستيكية منفصلة، أو في أكياس المجمدة. وبالإمكان أيضاً خفق البيض قبل تجميده، ما يجعله مثالي لتحضير العجة والبيض المقلي بسرعة بعد ذوبان الجليد. هذا، وبالإمكان حفظ البيض المسلوق في المجمدة لمدة أسبوع، بل وتجميده أيضاً.

حفظ اللحوم يتطلب الاهتمام والرعاية

يجب حفظ اللحوم بالمجمدة بعناية تامة لتجنب التعرض للتسمم الغذائي.

حيث ينبغي حفظ اللحوم غير المطبوخة ضمن عبوات أو حاويات مغلقة بإحكام ضمن الرف السفلي من المجمدة، ويُنصح بإبعاده عن اللحوم المطبوخة والمواد الاستهلاكية الأخرى المحفوظة في المجمدة، وذلك لمنع انتشار البكتيريا.

وفي حال لا تعتزمِ استهلاك اللحوم مباشرة، فعليك تجميدها قبل انتهاء تاريخ صلاحيتها، وإذا قمت بإخراج اللحوم غير المطبوخة من عبوتها، فعليك وضع تاريخ انتهاء صلاحيتها على الحاوية أو الوعاء البلاستيكي. وبإمكانك تقسيم اللحوم قبل تجميدها كي تتمكني من إخراج الكمية التي تحتاجينها فقط من اللحوم، والكفاية لتحضير وجبتك.

وبإمكانك أيضاً تجميد اللحوم لمدة تصل إلى ستة أشهر، لكن عليك لف اللحوم بشكل صحيح قبل وضعها في المجمدة وإلا قد تصبح اللحوم صلبه وغير صالحة للأكل.

قبل قيامك بطهي اللحوم المجمدة، عليك بإذابة الثلج عنها جيداً، والانتباه لعدم لمس أو اختلاط سوائل اللحوم مع المواد الغذائية الأخرى. هذا، وبالإمكان استخدام الميكروويف لإذابة الجليد في حال كنت تعتزمين الطهي مباشرةً، أو إخراجه من المجمدة و وضعه في الثلاجة حتى يذوب الجليد دون أن يصبح دافئاً تماماً. لكن، ينبغي تناول اللحوم المخرجة من المجمدة خلال 24 ساعة من ذوبان الجليد.

لا يمكن إعادة تجميد اللحم الذي تم إخراجه من المجمدة إلا بعد طبخه أولاً، حيث يجب تبريد اللحم المطبوخ أولاً قبل وضعه في المجمدة.

حفظ بقايا الوجبات للحد من هدر الطعام

بالإمكان حفظ بقايا وجبات الطعام في المجمدة، لكن ينبغي استهلاكها خلال فترة تتراوح ما بين ثلاثة إلى أربعة أيام، وبعد انقضاء هذه المدة يجب التخلص منها، فقد لا يبدو مظهر أو رائحة الطعام تالفاً في هذه المرحلة، إلا أنه قد يحتوي على كمية من البكتيريا كافية لإصابتك بالمرض.

ولحفظ بقايا وجبات الطعام بشكل صحيح عليك تركها لتبرد بعد ساعتين من الطهي، وذلك قبل تقسيمها ضمن حاويات أو أوعية بحجم وجبات الطعام التي سيتم تناولها لاحقاً، ومن ثم وضعها في الثلاجة أو المجمدة. وفي حال تم حفظ الطعام ضمن علبة من القصدير (معدنية)، فعليك نقلها إلى عبوة بلاستيكية أو زجاجية لمنع الطعام من اكتساب نكهة وطعم معدني.

أما عند إعادة تسخين بقايا وجبات الطعام، فعليك التأكد من تسخينها جيداً ومحاولة عدم إعادة تسخينها لأكثر من مرة، فكلما تم تجميد وإعادة تسخين بقايا وجبات الطعام كلما زاد خطر التعرض للتسمم الغذائي.

يتراوح العمر الافتراضي للثلاجات ما بين 10 إلى 20 سنة، لكن عند ملاحظتك لتلف الطعام بوتيرة أسرع من المفروض، وظهور العديد من المشاكل الأخرى مثل ارتفاع درجة حرارة محرك الثلاجة أو حدوث عملية تجميد مكثفة، فإن الوقت يصبح مناسباً لشراء نوع جديد من الثلاجات. وتقدم لك مابى مجموعة متنوعة من الثلاجات عبر الرابط: [http://www.mabearabia.com/ar/ksa/refrigeration/]، التي من شأنها تلبية متطلبات جميع الأسر.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *